IL TUO RISTORANTE E COCKTAILS BAR A PALERMO
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La Nuova concezione di Cocktail Bar di Nova
Nova ridefinisce il concetto di ristorante e cocktail bar, trasformandolo in un’esperienza sensoriale sorprendente.
Un punto d’incontro tra tradizione e innovazione, dove il palermitano ritrova i sapori autentici della sua terra,
ma proiettati in avanti, e il viaggiatore esplora contaminazioni culinarie che raccontano il passato e il presente della Sicilia,
ma perché no, anche il futuro.
Un perfetto equilibrio tra l’atmosfera di un bistrot tipico e l’energia creativa di un cocktail bar d’avanguardia.
Nova Food Pairing fonde lo stile elegante del liberty palermitano con il carattere deciso dell’industrial contemporaneo,
creando un ambiente che sa di casa e di scoperta allo stesso tempo.
“Food Pairing: Tradizione che si rinnova, innovazione che sorprende”
Nova non è solo un ristorante e cocktail bar, ma un luogo in cui la tradizione culinaria siciliana incontra la ricerca e l’innovazione,
dando vita a un’esperienza unica.
Il nostro chef e il barman lavorano fianco a fianco per creare abbinamenti sorprendenti,
reinterpretando i sapori autentici del passato con tecniche moderne e ingredienti selezionati.
Il menù si evolve ogni due mesi, mantenendo vive le radici della nostra cucina e offrendo nuovi spunti di gusto.
Scopri il perfetto equilibrio tra storia e creatività. “Prenota il tuo tavolo”
e lasciati conquistare dal food pairing secondo Nova!
CONCEPT NOVA
NOVA FOOD PAIRING offre un’esperienza gastronomica unica a Palermo nel cuore dell’innovazione culinaria.
NOVA FOOD PAIRING non è solo un ristorante, ma un viaggio sensoriale attraverso il gusto e l’arte dell’abbinamento perfetto.
Situato nel cuore di Palermo, NOVA fonde tradizione e innovazione per offrire esperienze gastronomiche uniche,
capaci di sorprendere anche i palati più esigenti.
Il concept: Food Pairing come arte e scienza
Ogni piatto del nostro menu nasce da un attento studio del food pairing, l’arte di combinare ingredienti in base alla loro affinità molecolare.
Questo approccio ci permette di creare sapori inediti e abbinamenti sorprendenti, esaltando ogni ingrediente con armonia ed equilibrio.
La nostra cucina
Il nostro menu cambia stagionalmente per garantire ingredienti freschi e di alta qualità.
Ogni creazione è studiata dal nostro chef Gianluca Bonsignore per stupire il palato con contrasti e sinergie di sapori unici.
Cocktail Pairing: l’abbinamento perfetto a cura del nostro barman Gaetano Sole
Abbiniamo ogni piatto a cocktail studiati per esaltarne il gusto.
Il nostro mixologist Gaetano Sole crea drink esclusivi utilizzando distillati artigianali, infusioni e botaniche inedite.
Scopri come un Negroni affumicato può trasformare un antipasto o come un Gin Sour al basilico può esaltare un piatto di pesce.
Un’atmosfera elegante e accogliente
NOVA FOOD PAIRING è pensato per offrirti un’esperienza immersiva.
Il design contemporaneo, l’illuminazione soffusa e l’attenzione ai dettagli creano un ambiente raffinato,
perfetto per una cena romantica, un evento esclusivo o una serata tra amici.
Eventi e degustazioni
Organizziamo serate tematiche, degustazioni guidate e percorsi di food & cocktail pairing,
dove chef e bartender raccontano la filosofia dietro ogni piatto e drink.
Un luogo ricco di storia
Come riporta Stefania Auci, autrice de “I Leoni di Sicilia”,
l’attuale sede di NOVA FOOD PAIRING era un tempo l’ex aromateria/drogheria della storica famiglia Florio.
Tra Ottocento e Novecento, i Florio resero Palermo un centro di innovazione, eccellendo in
navigazione, commercio, vino e industria. Visionari e mecenati, segnarono la Belle Époque siciliana ed italiana.
Sala Interna
Sala Esterna
Posizione Centrale a Palermo
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Ampio Menù Food & Drink
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Preparatevi ad un’esperienza…dei sensi!! Gli arredi di classe, le luci soffuse…la gentilezza e la professionalità dello staff, ti preparano e accompagnano all’ esperienza sensoriale della cena…i gourmini, maestosamente preparati dallo chef Gianluca Bonsignore, sono stati una rivelazione! Esplosioni di sapori, contrasti, colori! Una scoperta continua! I cocktail di un altro ( e altissimo) livello grazie alla creatività, alla preparazione e alla professionalità del bartender che sa consigliarti il mix Giusto x te! Consigliatissimo! Era quello che mancava a Palermo!
Esperienza culinaria a 5 stelle.
Piatti curati nel gusto e nell’estetica. Locale squisito e personale cordiale. Ottimo rapporto qualità prezzo, materia prima di qualità e sapori degni di nota.
Siamo stati a cena da Nova in seguito ad un consiglio di un amico e ne siamo rimasti piacevolmente sorpresi.
Il tipo di cucina che offre Nova è un’ottima alternativa ai classici piatti della tradizione.
Ottima la qualità del cibo e dei vini.
Se dovessimo tornare a Palermo sicuramente torneremo a mangiare da Nova.
Eccellente rapporto qualità/prezzo.
